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  1. 2015.04.30
  2. 2015.04.28
  3. 2015.04.28

코코넛오일이란?


 


1) 코코넛 오일의 종류
◇ 일반 코코넛 오일 - 코코넛에서 추출한 과육을 햇볕에 말린 코프라(copra)를

열을 가한 후 압착하여 기름을 짜내고 정제, 표백, 탈취의 공정을 거쳐 생산한 오일이다.

정제 코코넛 오일은 코코넛 고유의 향취가 없으며 색상은 투명한 무색이다.
◇ 버진 코코넛 오일 - 신선한 야자열매의 과육을 간 후 가열이나 화학 물질의 사용 없이

기계식 압착으로 코코넛 밀크 상태의 원액을 생산한다.
이를 섭씨 32℃에서 섭씨 40℃ 사이의 일정한 온도에서 16시간 이상 발효한 후

이를 고속 원심 분리기에 의하여 오일을 추출한다.
이후 잔류 섬유질 등의 제거를 위해 필터를 사용하여 여과시켜 최종 생산품인

버진 코코넛 오일을 생산한다. 버진 코코넛 오일은

코코넛 고유의 향취가 그대로 남아 있으며, 버진 코코넛 오일은

일반 코코넛 오일에 비해 원료 채취에서 생산까지 많은 시간과 비용이 든다.
쉽게 식별할 수 있는 방법으로 버진 코코넛 오일은 코코넛 향이 그대로 살아있는 반면,

일반 코코넛 오일은 고유의 향이 없거나 다른 오일과 혼합하여 향이 약하다.
색상은 두 가지 모두 맑은 무색이다. 만약 연한 황색을 띄고 있으면 정제가 덜 되었거나

팜 오일과 혼합한 오일이다.

 

2) 좋은 코코넛 오일의 조건
건강에 좋은 코코넛 오일은 유기 농법으로 생산된 코코넛만을 원재료로 사용하고,

어떤 화학물질도 첨가하지 말아야 한다.

일반 코코넛 오일처럼 정제, 표백, 탈취하지 않아야 하며,

영양소 파괴가 일어날 수 있기 때문에 열을 가하지 않은 것이어야 한다.

콩기름 등의 일반 식용유처럼 수소화 하지 않은 오일이어야 한다.
따라서 가급적이면 버진 코코넛 오일을 사용하는 것이

좋은 오일을 선택하는 기준이 될 것이다.

 

 

3) 코코넛 오일의 성분 구성
지방산들 중 포화지방인 중쇄 지방산이 건강에 중요한 역할을 하는 성분으로

코코넛 오일 고유의 물성을 결정한다.
코코넛 오일의 지방산 구성은 중쇄 지방산인 라우리산, 카프리산, 카프릴산,

단쇄 지방산인 카프로산이 주성분으로 전체 코코넛 오일 성분의 62%를 넘는다.

바로 이런 코코넛 오일의 중쇄 지방산들이 다른 일반 식물성 기름이나

동물성 기름(버터는 제외)에는 전혀 없는 각종 항균 작용을 하여

인체에 좋은 영향을 주는 것으로 알려져 있다.

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쓸개의 질병과 코코넛오일

 

 

쓸개에 질병이 있거나 수술로 제거된 상태라면 코코넛 오일이 구세주가 될 것이다.

코코넛 오일을 먹으면 지방소화에 대한 아무런 걱정없이 공급을 받을 수 있기 때문이다.
쓸개는 간에 붙어 있으며 간에서 생산한 쓸개즙을 보관하는 역할을 한다.

지방을 섭취하여 소화기관에 들어가면 쓸개로 신호가 보내져 쓸개즙이 분비된다.
쓸개즙은 지방 소화에 필수 요소이다.

지방과 물은 섞이지 않으며 지방을 소화시키는 효소는 수용성이어서 혼합될 수 없다.

그러나 담즙이 섞이게 되면 유화제 역할을 하여 물과 지방이 혼합되도록 만들고

지방 소화 효소들이 모든 지방 분자(트리글리세라이드)에 접촉되어

각각의 지방산으로 분해된다.


간은 계속 담즙을 만드는데 소량으로 생산되기 때문에

지방을 한꺼번에 소화하기에는 부족하여 많은 양을 쓸개에 보관한다.
문제는 쓸개의 담즙이 굳어져서 담석이 되면 장으로 내보내는 담즙의 양이 적어지고

심하면 담도를 막아 극심한 통증을 일으킨다.
이와 같은 쓸개의 질병에 코코넛 오일의 카프릴산과

카프리산의 모노글리세라이드와 디글리세라이드가

담석을 용해시키는 것이 밝혀져 담석 용해의 새로운 치료법으로 등장했다.


쓸개를 제거한 환자의 문제는 지방을 소화시키지 못한다는 점이다.

적은 양의 담즙을 소화시킬 수 없기 때문에 적정량의 지방을 섭취할 수 없어

영양소 부족이라는 결핍증에 이른다.

지용성 비타민A, D, E, K 및 베타카로틴 흡수를 위해서는 지방을 먹어야 한다.
이와 같이 비타민이 부족하면 퇴행성 질환이나 질병에 걸릴 위험이 높아

영양 부족에 의한 급성 증상이 나타나지 않더라도 부적절한 건강 상태가 계속되며

면역력이 낮아지고 노화가 가속되고 통증이 점차 늘어난다.
이런 사람의 음식에 많은 양의 지방을 넣으면 소화에 무리를 주게 되지만

코코넛 오일을 첨가하여 섭취시키면 담즙없이 지방을 흡수할 수 있어

쓸개가 없어도 정상적으로 지방을 이용할 수 있다.

지방의 소화와 흡수에 문제가 있는 사람들은 코코넛 오일을 먹으면 많은 도움을 받을 수 있다.

 

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신생아의 영향과 모유의 중요성

 

플리커에서 발췌

 

모든 세상의 자연 음식 중에 가장 중요하고도 완벽한 것이 있다면

바로 건강한 어머니의 모유일 것이다.

모유는 아기의 성장에 필요한 비타민의 결합과 미네랄, 단백질, 지방들이 함유되어 있는

의심할 바 없는 자연의 경이 물질이다.
아기는 모유 섭취로 영양분 뿐만 아니라 항체 및 귀의 감염과 같은

유아의 병으로부터 보호할 수 있는 성분도 전달 받게 된다.
모유를 먹은 아이들은 더 좋은 치아와 턱을 형성하게 되고

알러지가 적으며 소화 기능도 더 활발할 뿐만 아니라 질병에 대해서도

적응력이 강하고 지능도 더 높다고 한다.

그러므로 연구자들은 이 모유와 가능한 똑같은 유아식을 만들려고 노력하는 것이다.

모유에서 중요한 구성물질의 하나는 중쇄 지방산인데

기본적으로 라우르산(Lauric acid)이 바로 그것이다.

라우르산은 코코넛 오일에 주로 함유되어 있는 포화지방산으로

모유에 있는 중쇄 지방산은 영양분의 흡수를 개선하고 소화기능을 도우며

혈당을 조절해주고 유해한 미생물로부터 아기를 보호하는 역할을 한다.


최근의 저체중 출산 유아를 대상으로 각종 식물성기름과 코코넛 오일을 첨가해준 후

체중의 추이를 관찰한, 한 연구의 결과 코코넛 오일을 첨가한 아기들이

가장 빨리 체중이 늘었다는 결과가 나왔는데 코코넛 오일의 지방 체내 축적이 아닌

육체적 성장의 촉진을 통한 증체라는 것을 증명하였다.

즉 쉽게 영양분을 흡수하여 이용한다는 결과를 보여주었지만

대조적으로 일반 식물성기름을 첨가한 아기들은 소화기관에서 흡수하지 못하고

영양분이 그냥 통과하여 성장에 필요한 영양분을

제대로 섭취하지 못한다는 것이 밝혀진 것이다.


중쇄 지방산은 필요한 영양분의 흡수를 돕고 각종 지용성 비타민과 미네랄,

단백질 흡수를 개선하는 효능이 있다.
라우르산은 자연적으로도 모유에서 가장 많이 발견되는 지방산이다.

코코넛 오일의 라우르산 함유 비율은 모유와 거의 유사하다.
모유도 수유자의 건강에 따라 그 질이 달라진다.

따라서 임신 기간과 수유 기간 중의 섭생이 모유의 질을 결정하게 되는데

일례로 독성 물질(트랜스 지방산 등)을 수유자가 먹으면 모유에도 그 물질이 나오게 된다.


정상적인 모유의 지방산 구성은 45-50%가 포화지방산이고

약 35%가 단일불포화지방산 그리고 15-20%가 다중불포화지방산이다.

이중 대부분의 포화지방이 중쇄 지방산이어야 하는데

유감스럽게도 최근의 대부분의 수유자들은 그렇지가 않다.

만약 모유에 이런 중쇄 포화지방산의 함유량이 적게 되면

아기들이 영양 결핍과 질병에 쉽게 걸리게 된다.


우유와 유사한 유제품 및 건강한 지방을 섭취하지 않은 모유에는

항균 기능이 있는 중쇄 지방산이 3~4% 밖에 함유되어 있지 않다.

이를 해결하는 방법으로 코코넛 오일 하루 3테이블스푼(약 40g)을

산모의 음식에 혼합하여 섭취시키면 14시간 안에 모유의

중쇄 지방산 함유량은 3.9g에서 9.6g으로 올라가게 된다.

이 때 당연히 카프릴산이나 카프리산과 같은 함유량도 높아지게 된다.


임신부의 경우 출산 후에 원활한 모유 생산을 위해

영양으로 지방을 축적하여 보관하게 되고 출산 후에 먹는 음식과 함께

이 지방을 이용하여 모유 생산을 하게 되는데

출산 전에 라우르산과 카프리산 (이 두 지방산의 항미생물의 효과가 중요)을

매일 먹으면 아기에게 최대의 중쇄 지방산 공급을 할 수 있다.
수유자가 코코넛 오일을 섭취하면 유아에게 영양흡수 및 소화율을 높여

아이의 성장과 발달을 촉진하고 각종 항균 기능으로

아기를 병원균의 감염으로부터 보호한다.

 

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